吃辣椒不一定会导致胃癌
年轻人因为饮食不规律特别容易得胃十二指肠溃疡，原来的概念是无酸无溃疡，过多的胃酸侵蚀了胃黏膜之后发生溃疡。从食物的角度来说，如果食物刺激胃酸过多分泌，或刺激性特别强，让胃局部的黏膜产生了损伤，都有可能造成溃疡病的发生。过甜、过咸、过辣、过酸、过冷、过烫的食物都可刺激胃酸分泌增加;而某些粗粮、红薯、马铃薯等含多量淀粉的食物，也会造成胃酸分泌过多。自幽门螺杆菌发现后，其和溃疡病的关系得到了证实。研究表明边远、卫生条件差的区域更易患幽门螺杆菌感染，提示我们饮食卫生的重要性。
吃辣椒不一定会导致胃癌，尽管辣椒是刺激性食物，但有研究表明辣椒素可以增进黏膜的血流。黏膜的保护力从何而来?主要包括黏液层、黏膜的完整性和黏膜的血流。黏膜的血流增多可以增加黏膜的保护力，所以辣椒和胃相关疾病的相关性有待进一步证实。