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炒菜的正确打开方式 这些年你炒对菜了吗
10-20生活中,饮食健康不仅在于合理的营养搭配上,炒菜方式的不当经过日积月累后也会给我们的身体造成很大的健康负荷,吃坏身体就得不偿失了。那么,怎样炒菜最健康呢?有时候错误的烹饪方式源于我们不良的坏习惯,因此要成为健康、值...
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炒菜要避免的四大误区
11-13误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒...
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4种炒菜方法让你离癌越来越近
11-051.炒完菜马上就关油烟机炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨...
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葱姜蒜炒菜放多少为妙
04-30葱姜蒜炒菜放多少为妙葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品,但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的,只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招,快来一起看看吧。葱的使用方法烹饪方法直接影响...
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炒菜心要焯水吗 先焯水再炒口感会更加脆嫩
04-26在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩,口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前,加上食盐和油,还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是,在炒菜心的时候千万不能炒过久,一旦炒太久...
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五个小技巧帮你炒菜少油烟
11-06第一,炒菜时油温不要过高,不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。第二,选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,会加速油...
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炒菜花有六大营养功效
10-20菜花是常食用的食材之一,菜花本身也是含有不错的营养成分的,如果加上其他食材做成炒菜花是否提高其营养价值呢?确实有!那么炒菜花有哪些更好的营养价值呢?接下去由小编一一为大家解读!炒菜花的营养价值1、炒菜花抗癌防癌炒...
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炒菜坏习惯容易致癌哦
04-29炒菜坏习惯容易致癌哦炒菜坏习惯容易致癌哦致癌坏习惯一:油冒烟了才下锅!炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒,但其实油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上了,这种情况下把菜放入锅里,可...
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这些炒菜恶习易致癌
04-29这些炒菜恶习易致癌这些炒菜恶习易致癌剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温...
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炒菜加水的学问 冷水煮鱼汤更鲜
11-05你知道吗?水不仅是生命之源,还是炒好菜的关键。国家高级烹调技师张亮告诉记者,炒菜时水用得好,不仅会提高菜的口感,使其色泽更好看,还能在最大程度上保留营养。1、炒青菜最好不加水。炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的...
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营养专家教你炒菜时如何正确“放”水
04-30营养专家教你炒菜时如何正确放水在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松,并且不容易糊锅。巧用水油炸食物,省油又健康如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时,可在锅底放一点油,加一勺...
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怎么炒菜不溅油?烧油前先把锅擦干净
04-30千万不要因为害怕溅油而慢慢的一块块的往锅里放菜,相反的是这样的放菜方式反而容易让溅油现象更加严重。快速的把食材放进锅内,让食材迅速覆盖锅的表面,这样油就越不容易溅出来。怎么炒菜不溅油?烧油前先把锅擦干净怎么炒...
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油烟会导致肺癌 炒菜时记得戴口罩
10-28炝锅、倒油、加热、下菜爆炒……这是人们做菜的习惯流程,但烟雾缭绕的烹饪方式可能会给健康埋下隐患,甚至致癌。英国有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行性病学调查也...
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炒菜用味精好还是鸡精好
10-28会做饭的人都知道鸡精,而鸡精跟味精一般是对立关系,因为这两种功能很相似,所以厨房一般都只备一种。但是,究竟炒菜时用味精好还是鸡精好呢?今天就听小编来说道说道。深度了解味精味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以...
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枸杞的做法大全 煲汤炒菜都可以
10-30枸杞的做法大全黄芪枸杞子煲鸽材料:黄芪10克,枸杞子10克,鸽1只,姜1片,盐适量。做法:枸杞子用清水浸软洗净;鸽去毛去内脏洗净后斩件,然后焯水;黄芪洗净;将黄芪、枸杞子、鸽、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时;加入适量盐调味即...
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热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好
04-30不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营养影响很大,不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说,做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种,这热锅热油中又包括了热油锅、...
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美团寻后厨炒菜小哥 曾传进后厨炒菜外卖小哥已离职
05-23日前,一则身穿美团外卖送餐员黄色T恤的男子在某后厨炒菜的视频红遍网络。针对近期网上多有消息称这位小哥已经从美团外卖离职一事,美团方面回应称,现在正在核实多方消息,我们一直再找视频中的小哥,目前还没有找到。日前一...
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炒菜的四个习惯容易致癌
10-29炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。一、炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接...
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不锈钢锅炒菜真的好吃吗
04-29很多人选择用不锈钢的锅来炒菜,就是因为它不会生锈,觉得这样会更加安全放心一些,当然了我们不能否认不锈钢锅存在的优势,但是也不能完全绝对的说明它不会生锈,那么不锈钢锅炒菜好吃吗?大家对此需要有一个正确的认识,才能对自...
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油温决定炒菜水平 青菜用热油锅
11-05不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营养影响很大,不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说,做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种,这热锅热油中又包括了热油锅、...